När livsmedelsföretag har eget vatten räknas det dricksvattnet som en del av en kommersiell eller offentlig verksamhet och omfattas alltid av dricksvattenföreskrifterna oavsett verksamhetens storlek.

Dricksvattenföreskrifterna (SLVFS 2001:30) gäller dricksvattenanläggningar som i genomsnitt tillhandahåller 10m³ dricksvatten eller mer per dygn, eller som försörjer 50 personer eller fler med dricksvatten.

I föreskrifterna finns krav på beredning och hur distributionsanläggningen ska skötas samt kvalitetskrav i form av gränsvärden på vattnet.